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物流行業的智能化、網絡化發展,為茶葉倉儲物流運作帶來了良好的發展機遇。雖然我國茶葉倉儲物流運作相關研究仍處于探索階段,但是隨著我國政府部門以及茶葉企業對倉儲物流重視程度的不斷深化,茶葉倉儲物流研究也將獲得長足的發展。在此背景下,對茶葉倉儲的功能、環境要求以及優化策略做出探索,對提升茶葉倉儲物流運作成效具有重要的現實意義。

茶葉倉儲工作的功能主要包括三個方面:一是存儲功能與保管功能。在茶葉產業鏈中,茶葉倉儲是連接茶葉采購與茶葉配送之間的關鍵節點,做好這一工作,對保證茶葉質量具有重要意義。如烏龍茶、綠茶等茶產品,在存儲方面對溫度、濕度都有一定的要求,因此,茶葉企業需要使用具有溫度、濕度控制等設備的倉庫作為茶葉倉儲的地點;二是供需調節功能。從茶產業市場來看,不僅茶葉生產存在著不均衡性,而且茶葉消費也體現出了不均衡性,茶葉生產與茶葉消費的時間節點存在一定的差異,因此茶葉倉儲所具有“蓄水池”作用,可以協調茶葉生產與茶葉消費之間的時間差,從而更好滿足市場對茶產品供應的需求;三是運輸能力調節功能。在茶產品運輸過程中,運輸需求與運輸能力總是存在一定差異,如茶葉企業需要運輸數百噸的茶葉產品,而只有數十噸的運輸能力,那么這種運輸需求與運輸能力之間就難以實現良好的銜接,而茶葉倉儲的加入,則可以讓茶葉企業通過分批運輸的形式來滿足運輸需求,從而實現運輸需求與運輸能力之間的銜接。

茶葉倉儲工作的開展,必須重視茶葉產品質量控制,否則,茶葉倉儲對茶產業所具有的功能也將變得毫無意義。茶葉產品的特殊性決定了茶葉倉儲工作必須滿足一些特殊要求,其中,環境控制是茶葉倉儲工作應當重視的問題。在茶葉倉儲過程中,空氣、溫度、濕度、光照等因素,都會對茶葉產品質量產生不容小覷的影響。從空氣環境控制方面來看,茶葉產品具有吸味性、易串味性,空氣的潔凈程度決定著茶葉品質能夠維持的時間,所以在茶葉倉儲過程中,應當確保倉庫的清潔與無異味,否則將會導致茶葉產品產生異味甚至發生變質問題;從溫度環境控制方面來看,溫度變化會影響茶葉產品的褐變程度,倉儲溫度每提升1℃,茶葉的褐變速度就會提升3-5倍,雖然茶葉的褐變是很難完全阻止的,但是在5℃的溫度條件下,茶葉褐變能夠得到有效的抑制;從光線環境控制方面來看,光線會導致茶葉產品的內在物質產生變化,特別是在強烈的光線條件下,茶葉產品的鮮味與風味都會明顯下降,因此,避光倉儲是茶葉倉儲的一項基本要求;從濕度環境控制方面來看,保持干燥是保證茶葉品質的關鍵,但是當倉儲濕度過低時,茶葉中的水分也會流失,并導致茶葉產生陳化。倉儲適宜濕度環境應當以茶葉本身的含水量為依據,盡量將成品茶的含水量控制在3%至6%之間,從而有效避免茶葉自身水分的散發或者產生發霉變質。

茶葉倉儲物流運作的優化,需要著重解決茶葉倉儲物流運作中的成本控制問題、倉儲空間問題以及倉儲物流運作效率問題等,這要求茶葉企業能夠根據自身茶葉倉儲物流運作實力與需求,科學制定茶葉倉儲物流運作優化策略。

茶葉企業在倉儲物流運作過程中可以通過對多種方案進行綜合利用的方式,來實現對倉儲成本的多方面控制,從而實現茶葉倉儲物流運作成本的降低。

為了實現倉儲成本的有效控制,茶葉企業可以在倉儲物流運作流程中對以下幾種倉儲方案作出整合:一是分類管理。俗話說“撿了芝麻,丟了西瓜”,說的是做事情的過程中沒有劃分重點,從而影響效率,而如果在工作中重視分類管理,則能夠獲得很高的回報率與工作效率。分類管理能夠讓茶葉倉儲物流運作工作更加明晰,從而實現倉儲物流運作效率的提升。分類管理方法的實施,主要是明確哪些茶葉產品可以使用一般手段進行管理以及哪些茶葉產品需要進行重點關注與重點管理,從而對茶葉產品的分布以及類別作出精準的認知,繼而有依據地對倉儲茶葉類別結構、倉儲量作出認知,并針對茶葉產品類別的不同開展分類的保管與倉儲操作,以便有效控制茶葉倉儲物流運作成本;二是先進先出。在茶葉倉儲過程中,倉儲物流運作成本會隨著倉儲時間的提升而提升,因此,降低茶葉倉儲時間,是有效控制茶葉倉儲物流成本的重要路徑。茶葉倉儲物流運作中的先進先出原則,指的是實現先進庫茶葉產品的優先出庫,當然,貫徹這一原則的基本前提是出庫的茶葉產品仍具有較高的質量。為了確保先進先出原則具有更高的準確性與更高的效率,有必要構建起一定的方法保障、技術保障等,如使用雙倉庫倉儲方法、引進計算機存儲系統等,以有效提升茶葉企業的倉儲吐納水平;三是集中庫存。在茶葉倉儲物流運作過程中,分散的庫存不僅會導致倉儲空間的浪費,而且會提升倉儲物流管理工作需要承擔的成本,因此,針對茶葉倉儲物流運作成本管理而言,集中庫存是提升茶葉企業倉儲物流資源利用效率以及降低茶葉企業倉儲物流運作成本的關鍵路徑。

針對茶葉倉儲物流運作中存在的庫存容量問題,茶葉企業應當制定科學的儲位分配策略,通過對隨機儲存、定位儲存、分類儲存等儲存方法進行合理的選擇與搭配,選擇合適的儲位分配模式,來推動倉儲物流運作距離的降低以及倉儲空間利用效率和工作效率的提升。

從倉儲分配策略的選擇與搭配方面來看,其中隨機儲放是對茶葉產品倉儲位置作出隨機確定,這種隨機性也決定了這種分配策略具有更好的靈活性,從而確保倉儲空間能夠得到合理的分配。同時,由于隨機儲放能夠共用有限的儲位,因此,也能夠確保倉儲空間具備較高的利用率;定位儲存是指對茶葉倉儲物的位置作出定位,以方便倉儲管理工作者快速地找到貨物,實現倉儲工作人員實際工作效果的提升;分類儲存是分類管理模式中重要的組成部分,即對茶葉產品種類進行劃分,并將同一類茶葉產品堆放在固定的位置,從而提升倉儲管理工作的有效性。這些倉儲分配策略,可以根據茶葉企業的倉儲空間實際以及物流運作需求等作出科學的搭配,如分類隨機儲放、分類定位儲放等。

從茶葉倉儲物流運作中的儲位分配模式來看,茶葉企業可以以自身的倉儲物流信息化水平為依據,使用人工分配模式、計算機輔助或者全自動的分配模式等。在人工分配模式中,倉儲管理工作團隊的工作經驗以及專業知識是最為寶貴的財富,這也決定了倉儲管理工作人員需要對儲位分配原則作出深入的認知與靈活的運用,并針對儲位分配實踐工作作出適合企業需求的規劃;計算機輔助分配則是依靠現代信息技術收集并分析倉儲信息數據,配合儲位監控等設備控制儲位分配,通過提供查詢服務來為儲位的合理分配提供依據。這種模式人機需要人工參與調倉作業,所以一般用作人工分配模式的輔助模式進行使用;計算機全自動的分配模式是利用儲位管理專業軟件以及圖形監控技術,對茶葉倉儲信息作出收集與指示,這種模式并不需要調倉,也能夠確保茶葉倉儲的儲位分配始終處在合理的范圍之內。

在茶葉倉儲物流運作過程中,重視現代化管理理念的滲透,對提高茶葉倉儲物流運作效率具有重要意義,比如踐行5S管理方法,可以保證茶葉倉儲物流運作質量、提升茶葉倉儲物流運作效率、優化茶葉倉儲物流運作環境以及推動茶葉倉儲物流運作可持續發展能力。

5S管理方法的內容包括整理、整頓、清掃、清潔與素養。其中,整理工作要求茶葉倉儲管理工作者能夠對倉儲區域與倉儲對象作出分類整理,通過清除沒有必要進行倉儲的茶葉產品,對茶葉倉儲空間進行有效釋放;整頓工作要求倉儲管理工作者能夠根據茶葉產品種類制作標簽并進行整齊的擺列;清掃工作是對茶葉倉儲空間中存在的積壓物品、垃圾等進行清除,保障茶葉倉儲地具有良好的環境,并避免安全事故的發生;清潔則是對整理工作、整頓工作、清掃工作等作出監督與檢查;素養則體現在茶葉倉儲工作人員所具有的工作習慣與專業素養兩個方面,包括倉儲工作人員是否能夠遵守茶葉倉儲工作制度、能否推動茶葉倉儲工作成效與工作效率得以提升等。從5S管理辦法的具體實施來看,檢查表、紅牌提醒以及目視管理等方式都可以有效推動5S管理辦法的貫徹。檢查表方式是在對5S管理理念中的各個要素作出總結的基礎上構建檢查指標體系,并制定相關規范,通過檢查茶葉倉儲物流運作中的各項工作是否落實來推動茶葉倉儲物流運作工作的優化;紅牌提醒方式則是針對五大要素落實過程中存在的不合格問題進行提示并要求及時修正,同時,提醒與修正工作的開展需要記錄在案,并當做對工作績效作出考核的重要參考;目視管理則是組織員工參與到對自身工作所進行的考察過程中,并作出相互評價。這種激勵方式的實行,要求茶葉倉儲物流運作工作應當制定相關工作制度,并體現出質量與效率并重以及對員工的尊重,從而提醒員工以5S管理要求以及進度要求的內容推動自身工作的開展。

茶葉倉儲物流運作不僅具有存儲功能與保管功能,同時具有工序調節功能與運輸調節功能,因此,我國茶葉企業必須重視茶葉倉儲物流運作工作的完善與優化,在對茶葉倉儲的環境要求作出認知的基礎上,通過整合倉儲方案、實施儲位分配、滲透5S管理理念,實現茶葉倉儲物流運作中成本的降低以及倉儲空間利用率和工作效率的提升,從而在充分發揮茶葉倉儲物流運作作用的基礎上,推動茶葉企業以及茶葉物流企業市場競爭力的不斷提升,繼而實現我國茶葉產業與物流產業的協同發展。